كيفية مندي الدجاج بالفرن، يعتبر طبق مندي الدجاج من أشهر الأطباق التقليدية في اليمن ، وفي اليمن يتم تقديم في هذا البلد وخاصة حضرموت بطريقة خاصة ومن ثم ينتشر هذا الطعام إلى دول الخليج الأخرى وبلاد الشام، طعام فاخر وسهل التحضير، وتعتبر هذه الأطباق من أحد الأطباق الرئيسية، لذا فان موقع حواء ستايل سوف يحيب عن سؤال كيفية عمل مندي الدجاج بالفرن بكل سهولة .
ما هو المندي
المندي هو طبق تقليدي نشأ في اليمن، وخاصة من منطقة حضرموت، وتم جلبه إلى دول الخليج بأكملها والشام، حصل على اسمه من حقيقة أن الأرز ينضج فوق اللحم، ويبدأ اللحم في التسطيح، وينقع الأرز في اللحم التي تذوب أثناء عملية الشواء، تشتهر المندي بطعمها اللذيذ، وكل من أكله يريد الاستمرار في تناوله كل يوم.
كيفية مندي الدجاج بالفرن
مقادير ومكونات مندي الدجاج بالفرن
المندي من أشهى المقبلات على المائدة في دول الخليج العربي، ويقدم في معظم حفلات الاستقبال والمناسبات الاجتماعية، يمكن طبخه بالدجاج أو اللحم، وفيما يلي المقادير اللازمة لمندي الدجاج بالفرن:
- كيلو أرز طويل الحبة أو بسمتي.
- دجاجة نظيفة، مغسولة، مقطعة إلى نصفين أو أرباع، وتنقع في الماء والليمون.
- 1 بصلة مفرومة ناعما.
- ملعقة كبيرة كاتشب أو قلوب طماطم.
- الفلفل الأسود لتذوق معتدل، غير المسحوق.
- ملعقة صغيرة بهارات مطحونة للمندي.
- عدد من أوراق اللورا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق توابل الكركم وملعقة أخرى من مسحوق الكاري.
- كمية الزعفران.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم أو مسحوق ثوم (حسب الحاجة).
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل وملعقة أخرى من الزيت.
- بعض أعواد القرفة.
- ملعقة صغيرة من خليط اللومي.
- كمية من عصير الليمون.
- الكمية المناسبة من الخل الأبيض هي ربع كوب.
- حفنة من اللوز المحمص للتزيين.
خطوات تحضير مندي الدجاج بالفرن سهلة ولذيذة
طريقة تحضير مندي الدجاج بالفرن بكل سهولة وتكون ذات طعم شهي ولذيذ، وفيما يلي خطوات تحضير مندي الدجاج بالفرن:
- نأخذ قطع الدجاج ونقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى الدجاج بالزيت والحليب وقلوب الطماطم وجميع البهارات وعصير الليمون وخليط الخل.
- قلبي الدجاج جيدا مع هذا المزيج واتركيه لبعض الوقت حتى يمتص المزيج.
- اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في الماء لفترة.
- نقلي مقلاة بالقليل من الزيت ونضيف البصل المفروم ونقلب البصل على النار ونضيف ملعقتين كبيرتين من بهارات المندي.
- أضيفي الأرز إلى البصل والبهارات، ثم اضبطي كمية ماء الأرز المغطى، ثم أضيفي قليلا من الزعفران لإضفاء اللون الأصفر البرتقالي على الأرز.
- ثم نضبط نسبة الملح في الأرز ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الأرز الماء.
- يرفع الأرز عن الموقد، ويغطى بثلاث طبقات من ورق القصدير المثقوب، ثم يوضع الدجاج على ورق القصدير ويغطى بورق الألمنيوم.
- ضعي المقلاة في فرن 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- نخرج الوعاء من الفرن ونسكب الأرز في طبق ونضع الدجاج ونزينه باللوز.
طريقة تحضير أرز المندي بالدجاج المدخن
هناك عدة طرق يتم فيها تحضير ارز المندي، وكي تتمكني من تحضير أرز مندي بالدجاج المدخن كل ما عليك سوى اتباع الخطوات التالية:
- اغسلي الأرز اكثر من مرة بالماء البارد وغطيه بالماء واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- ضعي الزعفران في كوب صغير، ثم أضيفي ماء الورد أو ماء الزهر، وضعيه جانبا.
- قطع الدجاج إلى نصفين بسكين حاد أو مقص مطبخ.
- سخني الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، أضيفي البصل واقليه حتى يغمق لونه.
- أضيفي قطعة من الدجاج واقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، أخرجيها من المقلاة واتركيها جانبا، تنهي باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة.
- يعاد الدجاج إلى القدر ويضاف عليه القرفة والخليج والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والأخضر والملح والفلفل.
- غطي الدجاج بالماء واطهيه على نار متوسطة لمدة 30 حتى ينضج بالكامل.
- يرفع الدجاج من القدر، ويصفى المرق، ويُوضع الدجاج في صينية التحميص، ويحمر الدجاج تحت شواية الفرن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا، مع الحفاظ على الحرارة المرتفعة.
- ضعي ستة أكواب من المرقة في وعاء متوسط الحجم، واتركيها حتى الغليان على نار عالية، ثم صفي الأرز من ماء المرقة، واغليها لتشكيل فتحات في السطح، ثم أضيفي مزيج الزعفران، وغطي الوعاء، وخففي النار، دع الأرز يطهى لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع الدجاج على الأرز.
وفي نهاية هذا المقال الشيق، قدم موقعنا المميز الاجابة عن سؤال أعلاه، وشرح جميع الأسئلة المتعلقة بهذا الموضوع بكل وضوح وتفسير.